Для початку подивимося відео про те, як виглядає м’ясо з антибіотиками: шокуючий експеримент, знятий на каналі 1+1:
Чи шкідливе м’ясо з антибіотиками?
Шкоді антибіотиків, які використовуються при утриманні тварин і птиці на відгодівлі, ми вже присвятили кілька своїх статей. Але проблема антибіотиків в м’ясі, а разом з нею і труднощі, що виникли при лікуванні тварин і людини, настільки серйозні, що ця тема вимагає підвищеної уваги і розгляду. Знання допоможуть уникнути неприємностей для виробників і споживачів свіжого м’яса, пов’язаних з ризиком виникнення захворювань через споживання м’ясних продуктів, насичених антибіотиками і вірусами, мікробами і бактеріями, які виявилися стійкими до них.
З моменту відкриття антибіотиків в 1940 році вони зайняли важливе місце в нашому житті. Ці ліки врятували мільйони життів. А в тваринництві, крім лікувальних цілей, застосовують антибіотики в малих дозах для поліпшення росту і профілактики інфекцій.
Згідно з офіційними даними, близько 80% антибіотиків на ринку використовуються для потреб тваринництва і птахівництва.
З часів сера Флемінга, який випадково відкрив пеніцилін, вчені створили безліч антибіотиків. А бактерії, як припускав Флемінг, придбали стійкість до багатьох з них, що значно знижувало ефективність лікування. І в якійсь мірі в цьому винне надмірне використання антибіотиків в тваринництві і птахівництві.
Антибіотики вбивають бактерії, але не всі. Особливо, якщо препарат використовується в низьких, так званих субтерапевтичних дозах «про всяк випадок».
Ті мікроби, які випадково придбали стійкість до антибіотиків, виживають і розмножуються. Вони потрапляють у навколишнє середовище – стічні води, ґрунт, рослини, інші тварини та люди – і потім можуть передавати свої гени бактеріям, навіть іншим видам.
У той же час гени резистентності здатні збиратися в так звані касети і забезпечувати стійкість до декількох антибіотиків одночасно.
Крім того, антибіотики потрапляють в навколишнє середовище з сечею і гноєм тварин і сприяють розвитку резистентності у грунтових або водних мікроорганізмів. А антибіотики, які потрапляють на поля разом з гноєм, можуть накопичуватися в рослинах.
Все це сприяє поширенню антибіотикорезистентності в мікробному світі. Рано чи пізно патогенні для людини мікроорганізми можуть стати резистентними.
Як резистентні бактерії з ферм загрожують людині?
Перш за все, працівники ферм страждають від бактерій, стійких до антибіотиків. Зафіксовані випадки передачі резистентних стафілококів, стрептококів і кишкової палички від тварин до людини при безпосередньому контакті.
Споживання або контакт з м’ясом, яке зберегло бактерії, може призвести до харчової інфекції. Якщо бактерії виявилися стійкими, то лікувати таке захворювання складніше.
Є дані про отруєння людини сальмонелами, кишковою паличкою і ентерококами через їжу і непрямий контакт з тваринами.
Кожне п’яте зараження людини резистентними бактеріями відбувається через їжу або тварин.
Чи містить м’ясо антибіотики?
Інше питання, чи є ліки в самому м’ясі і наскільки вони шкідливі для нас. Антибіотики, за ідеєю, не повинні накопичуватися у великих кількостях в м’ясі. Вони виводяться з організму тварин.
Крім того, прийом антибіотиків зазвичай припиняють за кілька днів до забою. Наявність антибіотиків в м’ясі може спровокувати алергічні реакції або порушення мікрофлори кишечника.
Однак м’ясо часто містить не самі антибіотики, а їх залишки. Вони в значній мірі руйнуються під час приготування м’яса: смаження, запікання, варіння або варіння в мікрохвильовій печі.
Зараз вчені з’ясовують, чи винні залишки антибіотиків в утворенні стійких до людини патогенів або збоях в мікрофлорі кишечника.
Але головною загрозою для здоров’я є не антибіотики в м’ясі, а стійкі бактерії, які на ньому знаходяться.
Що робити з антибіотикорезистентністю?
Проблема антибіотиків на фермах полягає в тому, що їх використовують в малих дозах, коли в цьому немає особливої потреби.
Зараз світу радять змінити підхід до використання антибіотиків у вирощуванні м’яса.
Зокрема, давайте тваринам препарати тільки в лікувальних цілях за призначенням ветеринара, а головне – не використовуйте антибіотики, призначені для людини, особливо антибіотики останніх поколінь.
На думку вчених, відмова від субтерапевтичної дози антибіотиків дозволяє значно знизити поширення резистентних штамів бактерій у худоби і працівників ферм.
Однак ферми не є єдиним і не основним джерелом резистентних бактерій. Антибіотики часто використовуються надмірно і невиправдано при лікуванні людей, в тому числі і в цілях самолікування.
Як захиститися від антибіотиків у м’ясі та резистентних бактерій у ньому?
Технологія утримання тварин і птиці на глибокій органічній підстилці Водограй Чистий Хлів забезпечує екологічну чистоту в приміщеннях, де утримуються тварини і птахи. Завдяки тому, що продукти життєдіяльності худоби і птиці дуже швидко переробляються в глибокій підстилці, а також за рахунок високої температури всередині органічного настилу забезпечується дуже низьке мікробіологічне навантаження. Тобто. У підстилці і в приміщенні в цілому відсутня небезпека розвитку і поширення патогенної, патогенної мікробіологічної флори. Навколишнє середовище можливого проживання «брудних» мікроорганізмів знаходиться під контролем сертифікованих корисних аеробних бактерій для підстилки – чистильників, а саме деструкторів екскрементів, що містяться в біопрепараті Водограй Чистий Хлів.
